C’est à Saint-Louis à La Réunion que Guillaume Hoarau voit le jour, le 5 mars 1984. Il débute le football, près de chez lui, à la Jeunesse sportive Saint-Pierroise. Occupant le poste d’avant-centre, son adresse devant les buts lors des compétitions régionales va rapidement faire parler de lui. Bénéficiant d’un partenariat avec l’équipe réunionnaise, Le Havre fait signer Hoarau en janvier 2004.
Les débuts du longiligne attaquant en Normandie sont difficiles. Peinant à s’adapter, notamment au climat froid et rigoureux, Guillaume éprouve des difficultés. En manque de temps de jeu, le Réunionnais est prêté à Gueugnon au cours de la saison 2006-2007. Au club bourguignon, Hoarau s’affirme au front de l’attaque, prend confiance en ses moyens et fait parler de lui.
De retour en Normandie en juillet 2007, Hoarau convainc son entraîneur, Nobilo, de lui confier les clés de l’attaque havraise et Guillaume explose. Avec 28 buts, il contribue considérablement à la remontée du Havre parmi l’élite. De plus, il termine meilleur buteur du championnat et est élu, par ses pairs, comme le meilleur joueur de Ligue 2.
Convoité par Marseille, Paris et Arsenal, Hoarau signe en janvier 2008 au PSG contre 500 000 euros. Il ne rejoindra cependant son nouveau club qu’à la fin de la saison. Annoncé prématurément comme le successeur de Pauleta, Hoarau hérite, à 24 ans, du numéro du meilleur buteur de l’histoire du PSG. Malgré des débuts difficiles, il s’impose comme le fer de lance de l’équipe de la capitale aux côtés de Sessègnon et Makelélé. Ses prestations attirent l’attention des plus grands clubs (Inter Milan) et, évidemment Raymond Domenech. Appelé pour la double confrontation face à la Lituanie, Hoarau peut se vanter d’avoir un style de jeu inexistant dans le groupe des Bleus. Son rôle de pivot, sa longue taille et son adresse devant les buts font du Parisien une solution intéressante pour l’entraîneur des Bleus.
Nidhal JELASSI